AN APPROACH TO THE DEVELOPMENT AND THE PROMOTION OF BAN KRUA'S GASTRONOMY CREATIVE TOURISM

Abstract

This research, "Approaches to the Development and Promotion of Ban Krua’s Gastronomy Creative Tourism," aims to study the potential of Ban Krua community, a more than 200-year-old Cham Muslim community, to become a target community for creative gastronomy tourism, and how to develop and promote tourism in Ban Krua to become an urban tourist community according to the Bangkok Metropolitan Administration's policy. This research is a qualitative study using interviews with 28 key informants from the government, private sector, community, academia, and Muslim culture experts. The results showed that Ban Krua community has the potential to become an urban tourist community because it has cultural and historical capital that is unique to the Cham Muslims and is located in a convenient location for tourists to visit. The development must take advantage of the food culture and history of Ban Krua as a major selling point, but what needs to be improved is the landscape within the community to be beautiful, the development of public utilities to facilitate tourists, and there must be a project to develop people in the community to be cultural ambassadors of the community, and must use integrated marketing communication to create an image and reputation for tourists to know, appreciate, and be inspired to visit Ban Krua community. The researchers presented a paradigm as a conceptual framework for the development and promotion of creative gastronomy tourism in Ban Krua community that BANKRUATOUR consists of B: Betterment, A: Attributes, N: Networking K: Knowledge, R: Resources, U: Understanding, A: Authenticity, T: Technology, O: Organization, Unity and R: Rebranding.

งานวิจัยเรื่อง “แนวทางการพัฒนาและการส่งเสริมการท่องเที่ยวเชิงสร้างสรรค์ด้านอาหารชุมชนบ้านครัว” มีวัตถุประสงค์เพื่อศึกษาศักยภาพของชุมชนบ้านครัวที่เป็นชุมชนมุสลิมจามที่มีอายุมากกว่า 200 ปี ว่าจะเป็นชุมชนท่องเที่ยวเป้าหมายเชิงสร้างสรรค์ด้านอาหารได้หรือไม่ และแนวทางในการพัฒนาและส่งเสริมการท่องเที่ยวของชุมชนบ้านครัวให้เป็นชุมชนท่องเที่ยวในเมืองตามนโยบายของกรุงเทพมหานครควรเป็นเช่นไร การวิจัยครั้งนี้เป็นการวิจัยเชิงคุณภาพด้วยการสัมภาษณ์ผู้ให้ข้อมูลหลักจากภาครัฐ ภาคเอกชน ภาคชุมชน ภาควิชาการ และภาคผู้เชี่ยวชาญวัฒนธรรมมุสลิมจำนวน 28 คน ผลการวิจัยพบว่าชุมชนบ้านครัวมีศักยภาพที่จะเป็นชุมชนท่องเที่ยวในเมืองได้เพราะมีทุนทางวัฒนธรรม และทุนทางประวัติศาสตร์ที่เป็นเอกลักษณ์ของมุสลิมจาม และอยู่ในทำเลที่นักท่องเที่ยวสามารถมาเยือนได้สะดวกสบาย ในการพัฒนาจะต้องใช้ประโยชน์จากวัฒนธรรมอาหารและประวัติความเป็นมาของบ้านครัวเป็นจุดขายที่สำคัญ แต่สิ่งที่ต้องปรับปรุงแก้ไข คือ การปรับภูมิทัศน์ภายในให้สวยงาม การพัฒนาสาธารณูปโภคที่จะอำนวยความสะดวกให้นักท่องเที่ยว และจะต้องมีโครงการในการพัฒนาคนในชุมชนให้เป็นทูตวัฒนธรรมของชุมชน และจะต้องใช้การสื่อสาราการตลาดแบบบูรณาการสร้างภาพลักษณ์และชื่อเสียงให้นักท่องเที่ยวรู้จัก ชื่นชม และเกิดแรงบันดาลใจที่จะมาเยือนชุมชนบ้านครัว ผู้วิจัยได้นำเสนอกระบวนทัศน์เป็นกรอบความคิดในการพัฒนาและส่งเสริมการท่องเที่ยวเชิงสร้างสรรค์ด้านอาหารของชุมชนบ้านครัวว่า BANKRUATOUR ประกอบด้วย B: Betterment, A: Attributes, N: Networking K: Knowledge, R: Resources, U: Understanding, A: Authenticity, T: Technology, O: Organization, Unity และ R: Rebranding